绿川寿司成立于2009年，主打寿司割烹会席菜，所用原材料全部由东京筑地市场以及长崎水产每周三次空运直送，保证鲜度尽量与日本同步。主厨绿川义辉先生有30多年寿司制作及五星级酒店工作经验，本店更是以厨师长的名字命名，引领着北京高端日本料理潮流。